Identidad Gastronómica y Rentabilidad. Servicios a la carta.
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IDENTIDAD GASTRONÓMICA Y RENTABILIDAD

¿Qué atributos me van a hacer destacar?

 

Identidad Gastronómica

Ofrecer una oferta gastronómica rentable, genuina y atractiva.

Desarrollo de identidades gastronómicas.  Toma el mando de tu negocio y hazlo crecer.

Creatividad e innovación. Desarrollo de conceptos (nuevos conceptos, estructura de la carta,…).

Árbol de alimentos básicos y complementos que nos identifican. Desarrollo de la carta, elaboración y presentación de los platos

FACILITADOR: DAVID ARIZA

 

Mejorar la productividad y RENTABILIDAD de los PLATOS

Considerando la calidad, origen y rendimiento de las materias primas, la gestión de compras, procesos de elaboración, mantenimiento,… Normalizar sistemas para hacer las Fichas Técnicas, Escandallos, Control de mermas, Inventario,…

Ingeniería de menús y Revenue Management

 

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